に若干ハマリ中・・・。


つぶあんは好きなんだけど、市販で売ってるものは甘すぎるものが多い><
砂糖は防腐剤代わりになるし、甘いのは仕方ないと諦めて食べてました。
が、以前一回自分で小豆からつぶあんを作ってみると、意外に簡単なことに気づき、次つぶあんがどうしても食べたくなったら自分で作ろうと思ってたんだけど、気づけばあれからもう約1年w
たまに食べたいなーと思うと、そばがきぜんざいの美味しい車屋に行ってたので作る機会もなかったんだけど、ここ最近急にあんこ食べたい病が再発したので、作ってみました☆
≪甘さ控えめ☆簡単つぶあんの作り方≫

<材料>
・小豆・・・200g
・砂糖・・・120g
・水・・・たくさんw
<作り方>
1・・・小豆を軽く水で洗ってから、1晩水につけておく。(急いでるときは、お湯につければ3時間~
   くらいでOK)
2・・・一度水を切った後、鍋に小豆を入れ、小豆がしっかりかぶるくらい(2cmくらい)水を入れて
   強火でぐつぐつ沸騰するまで煮るのを2回繰り返す。
3・・・しっかりお湯を切ったら、小豆がかぶるくらい(2cmくらい)たっぷり水を入れて、中火で豆が
   柔らかくなる(指で簡単につぶれる)までしっかりアクを取りながら煮る。
   ※1時間前後?
   ※途中、小豆が水面より出ないように、常に指し水をすること。(水面から出ると豆が固くなる)
4・・・小豆が柔らかくなったら、砂糖を2回に分けて入れ、中火~弱火でときどき混ぜながら煮詰め
   ていく。
   ※1時間前後?
5・・・少し水が多いかなーってくらいで火を止めて(冷めると固めになるので)できあがり☆
≪なんとなくコツ≫
・3でしっかり差し水とアク取りをするのと、しっかり柔らかくなってから砂糖を入れること。
 一回砂糖を入れると、いくら煮ても小豆の固さが変わらなくなっちゃうのです(^^;
・冷えるとかなり水分がなくなる(熱で溶けていた砂糖が固まるため)ので、ゆるめだなと思う程度で
 火を止めないと、がっちがちのあんこになりますw
・砂糖の量は適当wこのレシピだとかなり甘さ控えめ。
 甘目が好きな人は、砂糖の量を小豆と同等~少し少ないくらいがいいかも。
・こしあんが好きな人は、これをフードプロセッサーやミキサーとかでドロドロにすればOKw

と、いうことで、手作りあんこと豆腐白玉で手作りぜんざい☆
豆腐白玉は、水の代わりに豆腐で練ったもの。
白玉1袋(200g)に絹豆腐1丁(300g前後)を混ぜて、普通にゆでただけw
お豆腐風味で美味しいし、食感は豆腐の量によって、もちもちになったり柔らかめになったり。
お水だけで作るのより、良質たんぱく質やイソフラボンが摂れるので、オススメです♪

あっさりの甘さの北海道産小麦を使ったホットケーキミックスがあったので、どら焼きも作ってみました☆
片面しか焼かずに、弱火で蒸して焼くのがどら焼きの皮っぽくなるポイントw
ということで、ここ毎週あんこ作ってますw
いつ飽きるかしらんw


コメント / トラックバック6件

  1. ちと より:

    >まゆりんさん
    あたしも市販のあんこは甘すぎて苦手~(^^;
    自分で作るようになってからますますその傾向が強くなったよw
    あと当たり前だけど、自作のが安い!ww

  2. まゆりんりん より:

    うちあんこ嫌いなんは 甘すぎるからw
    家でつくったらいけるだろうな♪

  3. ちと より:

    >パチさま
    お口に合ってよかったです☆
    豆腐白玉、ほんとに簡単なんでぜひぜひ♪
    ただいまあんこ食べたい病持続中ですw
    >nonさん?
    年末帰ったときに作るよー。
    どら焼きも作る?w
    >ねこ
    上手って言うほど大したことしてないんだけどねw
    特に豆腐白玉w
    簡単だから、ねこも作ってみなよー☆

  4. ねこぱんち より:

    お、おいしそう!
    お菓子作り上手やね
    んでもまあ、食べすぎには注意しましょうねw

  5. おいしそうだね。 より:

    今度家に来たらぜんざいつくってくださいませ・・・。
    砂糖控えめがいいです。
    楽しみにしておりまする・・・。

  6. パチ より:

    手作りあんこ美味しかったです?☆
    ごちそう様ですm(_ _)m
    あんこって無性に食べたくなったりしますよね><
    しかも、ちとさんのあんこは甘さ控えめで嬉しかった♪
    豆腐ハンバーグとかはよく作りますが、
    『豆腐白玉』とは★
    今度ぜひ真似してみま?す(^O^)v


FX