広瀬やな　で　鮎づくし

お盆に愛知の実家に帰省したときに、簗（やな）へ行ってきました☆

愛知にいた頃、岐阜の友達に「超おすすめだから！」と連れて行ってもらったところ、ちとも超気に入って、毎年食べに行ってました☆
岐阜には大きい川の上流の方に結構あって、やなによって微妙にメニューが違うのです。
その友達一番のお気に入りのやなでは最後の締めに鮎雑炊が出て、これがまたまぢでうまかった・・・（￣￢￣）
神奈川に来てからは、探しても全く見つからず行きたくても行けず・・・orz
ということで、愛知に帰省するタイミングに両親も誘って一緒に行くことにしました☆
実家は思いっきり静岡よりなので、さすがにお盆の時期に岐阜まで行くのは大変だってことで、実家から車で1時間ほどで行ける愛知の豊田の奥で矢作川の上流にある広瀬やなへ♪
　
これがヤナ場、石などで幅を狭めて、竹を斜めに敷き詰めた床のところに落ち鮎がくるのです☆
流れを狭めるので流れがすごくて、踏ん張ってないとコケそうにｗ
ちびっこは流されてましたが、床にあがるだけなのでちびっこでも安心☆
結構暑い日だったんだけど水が冷たくて一気に涼しくなりました♪
　
鮎の酢の物　と　お刺身☆
新鮮じゃないと食べられない一品です。
お刺身はコリコリとした触感で、臭みはまったくなし♪
　
甘露煮　と　フライ☆
はらわたが取ってないんだけど、ほろ苦さがクセになります。
両方とも頭からバリバリいけちゃいます♪
　
塩焼き☆
新鮮な焼きたての鮎の塩焼きは、うまくやると骨＆はらわたがごそっと取れるのです！
≪鮎骨抜き方法ｗ≫
１、尻尾をちぎる（熱いのでやけどに注意）
２、鮎を横に立てて（泳いでるときみたいに）頭を持ち、箸を先３センチぐらい使い、全体的に押さえつけるように優しく押し潰して身をほぐす。（皮を破かないように優しく！）
３、頭を持って、まっすぐ身から引き抜く。
　　（頭が取れたり、背骨が途中で切れやすいので、片方の手で頭を持ち、もう片方の手で身の肩？の部分を押さえて、少し、震わせながらまっすぐに抜き取る。）
うまくいくと、写真みたいに気持ちいいくらいごっそり抜けますｗ
あとはそのままぱくっと皮ごともしゃもしゃ食べれて、頭と骨がキレイに残ります☆

焼いた鮎に田楽みそ乗せ☆
これがまた意外にもめちゃ美味しいんです(≧▽≦)
塩焼きと同じように骨をごっそり抜いてばくばく♪

最後は鮎ご飯☆
岐阜のやなで食べた鮎雑炊（卵なし）が一番美味しいんだけど、愛知のやなは鮎ご飯が主流ぽい・・・。
でもこれはこれで美味しい♪
ちなみにこれで3000円！
このコースで鮎を8匹弱ほど食べましたとさｗ
幸せー(≧▽≦)
もう一回行きたいけど、今度愛知に帰る頃にはシーズン終わってるだろうしなぁ・・・＞＜
神奈川周辺でもやなで鮎のコース料理が食べられる場所を知ってる人いたら、ぜひ教えてください！！m(_ _)m